生産者紹介

ソルモンド冨永さん

[地域] 亀岡市

2020年12月からじねんと市場に出荷を開始した、

ソルモンドの冨永さん。

ソルモンドという名前の由来はフランス語で「ソル = 土」 「モンド = 世界」を足した造語とのこと。

土づくりに対する想いが込められています。

 

2021.1撮影

京都のネギと言えば九条ネギですが、ソルモンドさんはあえて白ネギ作りをされています。

 

白ネギは3月に播種し、12月~翌年3月までの間に収穫を行います。

収穫までに4~5回の追肥と土寄せ作業が大変なんだとか。

化学肥料や農薬に極力頼らない農法を心がけ、葉に直接栄養を届ける葉面散布を週に1度行われています。

手間を惜しまず育てられた白ネギは、白い部分も青い部分も柔らかく苦味はほとんどありません。

オススメの食べ方は、素焼きに柚子胡椒や塩をかけて食べる事。

シンプルだけど、これが一番おいしいと笑顔で話してくれました。