１０月２３日から２４節気は「霜降」です。

24節気18番目で、秋最後の節気になります。

霜降ってこんな時期

霜が降りる頃で、草木や地面に霜が輝き、足元が冷える季節が到来します。

木を吹き枯らす木枯らしが吹くのもこの頃です。

じねんと市場でも、秋・冬野菜が多くなってきました。

特にさつまいもは毎年多くの生産者さんから届きます。

食物繊維だけじゃない。サツマイモの栄養価。

風邪予防や疲労回復、肌荒れなどに効果があると言われているビタミンCを含んでいます。サツマイモのビタミンCはデンプンに守られて、加熱しても壊れにくそうです。

また、パープルスイートのような紫色のサツマイモには、ポリフェノールの一種であるアントシアニンを、安穏芋のオレンジ色にはカロテンが含まれています。

アントシアニンは、紅色の皮にもふくまれているので、皮ごと食べるのがおすすめです。

ほかにもビタミンEや、カリウム、カルシウム、マグネシウムといったミネラルも多く含まれています。

種類がいっぱい

ねっとり系の紅はるかや安納芋、今年も入荷しました!!

紫色のパープルスイートはポテトフライやサラダに。

ホクホクした食感の紅あずまは天ぷらや大学芋に。

オレンジ色が鮮やかなハロウィンスイートや、色鮮やかな紫色の種子島紫はスイーツ作りに。

なめらかな食感のシルクスイートは甘みが強いです。

こんな食べ方いかが？

甘みのあるさつまいもを丸めて揚げた一品。

つぶして丸めるのは小さい子にも楽しい作業です。

親子で一緒にいかがでしょうか。

甘いサツマイモをきんぴらに。

豚ばら肉もプラスして、ご飯のおかずにピッタリです。

やわらかく湯がいたさつま芋にツナと生姜と醤油を和えて、甘辛サラダに。

是非お試しください!!

レシピ

●さつま芋のころころドーナッツ

さつま芋中１本（２５０ｇ）

牛乳　大さじ１

片栗粉　大さじ２

砂糖　大さじ１～

バター　１０ｇ～

１．さつま芋の皮をむき、適当な大きさに切ってやわらかくなるまで電子レンジで加熱する。

２．熱いうちにつぶして、牛乳、片栗粉をいれてよく混ぜ、丸く形を整える。

３．フライパンに大目の油をいれ、２のさつま芋を入れる。焼き色が付くまで転がしながら炒める。

４．３をボールにいれ、バターを入れる。熱でバターが溶けるので、全体に絡める。砂糖をふりかけたら完成。

●さつま芋のキンピラ

さつま芋１本（２００ｇ）

豚ばら肉　１００ｇ

にんじん　１／２本

ブロッコリー　適量

ごま油　大さじ１

白ゴマ　適量

醤油・みりん　大さじ１と１／２

砂糖　大さじ１／２

１．豚肉は４ｃｍ幅にカット。さつま芋は斜め７～８ｍｍ厚の棒状にカットして水にさらす。

にんじんは長さ５ｃｍでカットし、５ｍｍほどの千切りに。ブロッコリーは食べやすい大きさにカットする。

２．フライパンに油を入れ、水気を切ったさつま芋、にんじん、ブロッコリーをいれて中火で炒める。

全体に火が回ったら、調味料を加えて、汁気がなくなるまで炒める。

３．器にもり、ゴマをふりかけたら完成。