取扱い商品

8月23日処暑

2021年8月21日(土)

[カテゴリー] 二十四節気, レシピ, 取扱い商品, 秋のレシピ

24節気14番目処暑(しょしょ)。

夏の厳しい暑さを越したころ。朝夕には涼しい風が吹き始め、暦の上での季節は秋になります。

 

 

夏から初秋頃、売場に出始めるのが「青ゆず」です。

青ゆずは黄色になる前の若いゆずで、キリっとした酸味と爽やかな香りを持ち、果汁が少ないため、皮を使う事が多いです。

 

皮ごとスライスして、いつもの素麺にプラス。

ゆずの香りがとっても良いです。

 

田楽味噌こんにゃく

田楽味噌にすりおろした青ゆずの皮を加えています。なすび、大根にもどうぞ。

 

ゆずは実よりも皮に栄養が詰まっています。

特に青ゆずの皮や白い部分に多いのが「ヘスペリジン」という成分で、抗アレルギー作用、毛細血管の強化や血流改善に効果があると言われています。

その他にも、ビタミンC・P・E・B1・B2、鉄分、カリウム、カルシウムなどなど。

ビタミンCは熱に弱いため、皮ごと輪切りにして蜂蜜漬けにするのもおススメです。

 

 

ゆず香るパウンドケーキ

爽やかな香りが口の中いっぱいに広がります。

少ない材料で作れるので、是非お試しください。

 

 

レシピ

 

ゆず田楽味噌

・ゆず2個(すりおろした皮のみ使用)

・みそ 100g

・みりん 100ml

・砂糖 50g

1.ゆず以外の材料を全て鍋に入れ、火にかける。とろとろになったら、粗熱をとる。

2.すりおろしたゆずの皮を入れたら完成。

 

青ゆずのパウンドケーキ

・ゆず1個

・無塩バター 90g(室温に戻す)

・小麦粉  90g

・砂糖 90g

・ベーキングパウダー 小さじ1/2

・卵 2個(室温に戻す)

 

1.青ゆずの皮をすりおろし、果汁は搾り取る(種は捨てる)。

2.小麦粉とベーキングパウダーを一緒にふるいにかける(2回)

3.ボウルにバターを入れ、泡だて器で柔らかくなるまでよく混ぜる。

4.3に砂糖を数回に分けて入れる。砂糖を入れるたびに泡だて器でよく混ぜ合わせ、白くクリーム状にする。ザラザラしていてOK!!

5.4に卵を1個入れ、よく混ぜ合わせる。残り1個入れ、よく混ぜ合わせる。

6.2の粉を再度ふるいながら入れ、さっくりと混ぜる。途中でゆずの皮と果汁を入れ混ぜ合わせる。

7.生地をパウンドケーキの型に入れる(必要なら、型にオーブンシートを敷くか、バターを薄く塗り小麦粉を振りかけておく)

8.180度のオーブンで30~40分焼く。竹串で中央部分をさして、串に生の生地がついてこなければOK

9.型から出して、粗熱を取る。

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