じねんと食堂

じねんと食堂 NEWS&BLOG

2018年12月7日(金)

かぶと鶏のたいたん

[カテゴリー] 旬のおすすめメニュー

アクも少なく、みずみずしくて、甘味があってやさしいかぶ。
定番の小かぶ、赤かぶ、他にも赤紫や黄色、大小様々あり約80種類
あると言われています。
シンプルに昆布と調味料だけで味付けし、かぶ本来の味をひき立てる1品に!
かぶのやさしい甘味と柚子の香りは非常に相性がいいので、柚子の千切りを添えても!

 

【材料】
かぶ 4個
鶏 1/2枚
昆布 1枚
◎水 900cc
◎塩 小さじ1
◎砂糖 少々
◎薄口醤油 少々

 

 

【作り方】
1.鍋に水と昆布を入れ、しばらく置く。
2.かぶは、厚めに皮をむき、断面に十字に浅く切り目を入れる。
3.鶏、かぶを並べ(かぶは断面を下にして並べる)、弱火にかけフツフツ
沸いてきたら、昆布を取り出し◎を入れる。
4.かぶに透明感が出て柔らかになるまで煮立たせないように煮たら完成。