2021年3月5日は、24節気の３番目「啓蟄（けいちつ）」です。

啓は「ひらく」、蟄は「土中で冬ごもりしている虫」という意味で、大地が暖まり冬眠していた虫が、春の訪れを感じて穴から出てくる頃とされています。

梅や椿も咲き、春の野鳥も見かけるようになりました。コロナ、花粉に気を付けつつ、春を探しに近場を散歩してみてはいかがでしょうか。

さて、毎年この時期に入荷するのが「コラード」という野菜です。

キャベツの菜に似て、うちわのような形をしています。

ケールとキャベツを掛け合わせた野菜で、鉄、カルシウム、ビタミンA、B群、C、カリウム、リンを含むなど、栄養価の高いケールを伺わせます。

苦味はほとんどなく、加熱すると甘味が一層強く引き出されます。味もキャベツに似ていて、まさにケールとキャベツの良いとこどりですね。

生産者さんのオススメレシピは、お好みのかたさに湯がいて5㎜程に切ったコラードに、ツナ、マヨネーズ、オリーブオイル、塩コショウで和えた一品。お酒のあてにもなるそうです。

とうもろこしを入れると、お子様にも食べやすい味に!!

スタッフのオススメはスムージー。コラード２枚にバナナ1本、牛乳を入れるそうです。いちごやきな粉を入れる日もあるとか。

それ以外にも、スープ、炒め物、和え物、おひたし、じゃこ炒め煮など、意外と万能です。

ベーコンとにんにくでソテーするのも良いですね。

まだまだ馴染みが少ない野菜ですが、この機会におひとついかがでしょうか。