初午ってこんな日

２月に入って最初の「午の日（うまのひ）」です。

その昔、２月の初午の日に穀物の神様が稲荷山に降りたといわれ、全国各地の稲荷大社では初午の日に祭礼を行い、豊作、商売繁盛、開運、家内安全を祈願します。

初午といなり寿司

稲荷神社では、神の使いとして狐が祀られています。

狐の好物が油揚げと言われており、油揚げを使った料理を稲荷、油揚げの中に酢飯をいれたものを「いなり寿司」と呼ぶようになり、初午の日にいなり寿司を食べる風習ができたといわれています。

初午と初午団子

初午は蚕の神様の祭りであるもいわれ、白い繭の玉を団子に見立て、白玉団子を作って食べたりします。

初午と畑菜

京の伝統野菜の一つである畑菜は、京都市伏見区を中心に栽培される葉野菜です。

カロチン、ビタミンＢ６、ビタミンＣ、カルシウム、鉄を豊富に含みます。

１月～２月が最盛期で、京都では初午の日に辛し和えにして食べる風習があり、

これは、稲荷神社の使いである狐の好物（辛子）と伏見稲荷大社を建立した秦（はた）氏と畑菜の（はた）を掛け合わせたという説があります。

同じく狐の好物である油揚げを入れることも多いです。

そのほか、辛し和え、おひたし、煮びたし、炒め物、漬物、和え物など。

一年で一番寒くなるこの時期に、畑菜は霜にあたって甘くなります。

京都ならではの旬の冬野菜をぜひご堪能ください。