おはようございます。

今日は色鮮やかな「赤カブ」を紹介します！！

皮の表面は赤く、中は白いカブです。

赤い色を活かすため、漬物や生のまま食べる料理に利用されます。

カブにはビタミンＣ・Ｂ１・Ｂ２をはじめ

βカロテン、カルシウム、マグネシウムを含んでいます。

葉の部分には根よりも栄養豊富。

消化酵素（ジアスターゼ）を含み、

胃もたれや胸焼けの改善に期待されています。

また、赤カブの赤い色はアントシアニン。

目の疲れを取ってくれます。

赤カブは酢につけると、鮮やかに発色するため

「甘酢漬け」がおススメです。

そのほか、

「サラダ」「浅漬け」「糠漬け」「ピクルス」などに！！