春を思わせる蕾の形・・・アーサイ、ご存知でしょうか。

アーサイは、別名「子持ちタカナ」

ほんのりとした苦味とコリコリ食感、

火のとおりが早く調理し易いこと、 加熱すると鮮やかな緑色に変わるのが特徴です。

じねんと市場では、現在、乾さんのアーサイが並んでいます。

「子持ちタカナ」とも呼ばれているゆえ、ラベルは「高菜」となっていますが、アーサイです。

(ややこしくてすみません。)

アーサイは、からし菜の変種とされています。

一株で４キロから５キロの

大きなカラシ菜の株から出てくる「わき芽（蕾）」の部分を収穫したものです。

福岡県で品種開発され、2007年から市場での販売が始まった新しい野菜だそうです。

漢字で書くと「児菜」　大きなカラシ菜のこども、というかんじ。

たらの芽のように丸ごとてんぷらにしたり、

ペペロンチーに加えて春パスタにしたり、スープの具にも。

直売所スタッフがおすすめする食べ方は、

ゆでる→マヨネーズでいただきます！

簡単、シンプル、素材の味を

そのまま味わって

いただけます。

春を感じる野菜、ぜひお試しください。

アーサイ　別の記事はこちら