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穀雨(こくう)おすすめ野菜スナップエンドウ

2021年4月19日(月)

[カテゴリー] 二十四節気

 

 

穀雨(こくう)

24節気6番目。春最後の節気にあたります。

種まきや田植えの時期に降る雨とされています。この時期の雨は穀物を潤し育てる、恵の雨と考えられ、田植えの準備が始まる目安でもあります。

また立春から数えて88日目を(2021年は5月1日)八十八夜呼びます。

〽夏も近づく八十八夜 野にも山にも若葉が茂る…

「茶摘み」の歌詞の通り、茶摘みが行われる時期で、八十八夜に摘んだ茶葉は長寿の薬ともいわれてきました。

 

この頃から増えてくるのが、ポリポリっとした食感が楽しいえんどう豆の1種、スナップエンドウです。甘味があって彩りもよいことから、お弁当にも適した野菜です。

 

スナップエンドウは筋があるので、必ず筋を取ってから使います。茹で時間は1分~2分と短時間で済み、そのままマヨネーズやお好みのドレッシングを付けて食べても美味しいです。湯がいたスナップエンドウを鰹節とめんつゆで和えたり、ツナとマヨネーズを絡めたり、すりおろしたニンニクとごま油、鶏ガラスープを混ぜ合わせてナムルにするのもおススメです。

 

炒め物に使う場合は、茹で時間を短くします。牛肉や豚肉と炒める、ベーコンを巻いて焼く、パスタの具にする、チーズをかけてオーブンで焼くなどなど。使い方はいろいろ。

 

食べきれないときは、固めに湯がいて冷凍保存。炒め物やスープに凍ったまま使用できます。

たくさん手に入れた時は、冷凍保存で旬を長く味わいましょう。

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