2022年2月4日は立春です。

1年の始まり　立春

旧暦ではこの日が１年の始まりとされていました。

節分の翌日で、二十四節季では最初の暦で、春の始まりとされる日です。

寒い日が続きますが、これから梅の花が咲き始め、徐々に暖かくなります。

旬の果物みかん類

みかん類が多くなるこの時期。

売場にはいよかん、はっさく、南柑、ポンカン、はれひめ、ネーブルオレンジ、甘夏…

多くの種類が並びます。

ポンカンやネーブルオレンジは甘味が強く独特の芳香を持つオレンジ系。

はっさく、甘夏はさわやかな酸味を持ち、皮はピールに、果肉はジャムにもよく利用されます。

はれひめ、いよかんは甘味と酸味のバランスが良く、コクがあります。

南柑は皮が剝きやすく甘味が強いです。手軽に食べられます。

みかんの栄養

みかんには様々な栄養が含まれています。

ビタミンＣ。抗酸化作用があり、風邪予防をはじめ美肌効果も期待されています。

ビタミンＥ。抗酸化作用があり、老化や動脈硬化の予防が期待されています。

カリウム。余分な塩分を排出する働きがあり、高血圧の予防に効果が期待されています。

食物繊維。腸内環境を整え、血糖値の上昇を抑える働きがあるといわれています。

酸味のある甘夏で菓子作りに挑戦

ちょっぴり苦みのある大人のおつまみ「甘夏ピール」

材料

甘夏の皮　１個分

砂糖　６０ｇ

１．甘夏の皮をきれいに洗い、皮をむく。白い部分を少し削り落とし、細長く切る。

２．１の皮を３回ゆでこぼす（1回のゆで時間は10分ほど）水にさらして一晩おく。

３．２をざるにとり、半日乾かす。

４．フライパンに入れ、弱火～中火で空炒りする。砂糖を加え、さらに炒る。

５．透明感がでて少しパラパラしてきたら、広げて冷ましてできあがり。

酸味すっきり甘夏ゼリー

材料

甘夏の実　１個分

砂糖

寒天またはゼラチン

１．甘夏の実をとり、種を取り除く。飾り用を1～2房取り分ける。

２．鍋に水と甘夏の実を入れ沸騰させる。

３．砂糖を入れる（甘めに）

４．寒天またはゼラチンを溶かす。

５．器に飾り用甘夏を入れ、４を注ぐ。

６．冷まして固まったら完成。

水の量は使用する寒天またはゼラチンの分量に合わせてください。

砂糖の量はお好みで。水の代わりにジュースを使うときは少量または不要です。