12月22日は冬至
2021年12月20日(月)
[カテゴリー] 二十四節気, レシピ, 取扱い商品, 冬のお野菜, 冬のレシピ
12月22日(水)は冬至
24節気の22番目。1年の中で、日照時間がもっとも短くなる日です。
寒さを乗りきるために、栄養価の高いかぼちゃを食べ、柚子湯に浸かり無病息災を願います。
冬至に運盛り
「ん」のつくものを運盛りといい、冬至の日に食べると「運」が呼びこめるといわれています。
特に、にんじん、だいこん、れんこん、うどん(うんどん)、ぎんなん、きんかん……など
「ん」が2個つくものを冬至の七種(とうじのななくさ) といい、運が2倍になるといわれています。
この時期におススメの野菜「ヤーコン」
冬至の七種だけでなく、この時期におススメなのが「ヤーコン」です。
ヤーコンは芋の仲間ですが、でんぷん質がほとんど含まれず、オリゴ糖を含みます。
生で食べると「畑の梨」と呼ばれるほどシャリシャリとした歯触りで甘味を持っています。
ヤーコンの栄養価
ヤーコンに含まれる栄養価の中でも注目されるのが「フラクトオリゴ糖」です。
この糖は胃や小腸で消化されにくく、そのまま大腸まで運ばれ、ビフィズス菌をはじめとする乳酸菌のエサとなります。
またヤーコンには食物繊維が多く、フラクトオリゴ糖と一緒に腸内環境を整え、便秘の改善や、コレステロールや中性脂肪を下げる働きが期待されています。
寒さで体調を崩してしまうこの時期。
身体の内側から整えていきましょう。
ヤーコンのツナサラダ
ヤーコンは皮をむき、短冊状に切ったら水に10分ほどさらしてアクを抜きます。
水気を切ったらツナとマヨネーズで和えます。
麺つゆを隠し味に少量まぜるのもおススメです。
ほんのり甘く、シャキシャキ食感を楽しめます。
ヤーコンの金平
ヤーコンは皮をむき、短冊状に切ったら水に10分ほどさらしてアクを抜きます。
ニンジンは細切りにします。
ヤーコンとニンジンをごま油で炒め、顆粒だし、醤油、酒、砂糖で味付け。
ヤーコンに甘味があるので、砂糖は少なめでも大丈夫です。
炒めてもシャキシャキです。
ヤーコンと牛肉のしぐれ煮
ヤーコンは皮をむき、薄切りにしたあと水に10分ほどさらしてアクを抜く。
牛肉とチンゲン菜は一口サイズに切る。
材料をごま油で炒め、牛肉に火が通ったら、酒・砂糖・醤油各大さじ2、みりん大さじ1を加えて炒める。
ご飯のお供にピッタリです。