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2019年5月20日(月)

スナップエンドウの豆レシピ

[カテゴリー] レシピ紹介, 春のお野菜, 春のレシピ

こんにちは。

ただいまじねんと市場では

豆の最盛期が終わりつつあります。

この時期に出てくるのが、大きくなったスナップエンドウ。

 

生産者の中には、わざと大きく育ててから出荷される方もいます。

スナップエンドウ

さやごと食べるスナップエンドウは、

実が大きくなる前に食べるのが一般的ですが、

大きくなった豆は、エンドウ豆と同じように食べることができます。

 

エンドウまめよりも豆臭さが少なく

甘味が強いので、好んで食べる人も少なくありません。

さやはさっと湯がいて炒め物や汁物の具にするとよいです。

 

スナップえんどうのむき実あらかじめ剥き実にして出荷される事もあります。

 

 

食べ方は

豆ごはん、煮豆、(ポテト)サラダの彩り、卵とじ、オムレツ…

湯がいてそのまま食べても美味しいです。

 

スナップエンドウの豆ごはん

豆ごはんにする場合は、あらかじめ湯がいた豆を

炊きあがったご飯に混ぜてください(ご飯と一緒に炊くと、つぶれてしまいます)

写真は豆と塩昆布。

 

湯がいた後は完全に湯切りせず、

豆がかぶるくらいゆで汁を残します。そのまま時間をかけて冷ます事で

しわになりにくく、ふっくらとした実になります。

 

一度お試しください^^