じねんと食堂

じねんと食堂 NEWS&BLOG

2018年7月5日(木)

ひもなすのオランダ煮

[カテゴリー] 7月旬メニュー, おかず, 旬のおすすめメニュー

「ひもなす」ってご存知ですか?

この時期特に関西地方でよく出回る、細長いなすのことです。皮はピンと張っていますが、果肉はやわらかいのが特徴です。

 

オランダ煮とは、食材を油で揚げ炒めた後、醤油、みりん、日本酒、出汁などを合わせて作った煮汁に、とうがらしを加えて煮た料理のことをいいます。

この調理法によって、外側と内側でまた違ったなすの食感を、お楽しみいただけます。