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2018年6月13日(水)

きゅうりの鞍馬煮

[カテゴリー] 6月旬メニュー, ごはん

鞍馬煮とは山椒煮のことで、鞍馬が山椒の産地であることから京都ではこのように呼ばれます。

ぴりっと爽やかで濃いめの味つけをしているのでごはんのお供にもってこい!

通年出回るきゅうりですが、旬の6月~8月にみずみずしさや栄養価が高くなりカリウムの働きでむくみやだるさを解消してくれます。

【材料】
きゅうり 3本
実山椒 10g
◎酒 大さじ4
◎濃口醤油 大さじ3
◎みりん 大さじ3
◎ごま油 大さじ1

 

 

 

【作り方】
1.きゅうりは1cm幅の輪切りに。
2.ごま油をひいたフライパンで1を炒める。
3.2に実山椒と◎をすべて加え、沸騰したら
弱火にして煮詰めれば完成。