１２月２２日(水)は冬至

２４節気の２２番目。１年の中で、日照時間がもっとも短くなる日です。

寒さを乗りきるために、栄養価の高いかぼちゃを食べ、柚子湯に浸かり無病息災を願います。

冬至に運盛り

「ん」のつくものを運盛りといい、冬至の日に食べると「運」が呼びこめるといわれています。

特に、にんじん、だいこん、れんこん、うどん（うんどん）、ぎんなん、きんかん……など

「ん」が２個つくものを冬至の七種（とうじのななくさ） といい、運が２倍になるといわれています。

この時期におススメの野菜「ヤーコン」

冬至の七種だけでなく、この時期におススメなのが「ヤーコン」です。

ヤーコンは芋の仲間ですが、でんぷん質がほとんど含まれず、オリゴ糖を含みます。

生で食べると「畑の梨」と呼ばれるほどシャリシャリとした歯触りで甘味を持っています。

ヤーコンの栄養価

ヤーコンに含まれる栄養価の中でも注目されるのが「フラクトオリゴ糖」です。

この糖は胃や小腸で消化されにくく、そのまま大腸まで運ばれ、ビフィズス菌をはじめとする乳酸菌のエサとなります。

またヤーコンには食物繊維が多く、フラクトオリゴ糖と一緒に腸内環境を整え、便秘の改善や、コレステロールや中性脂肪を下げる働きが期待されています。

寒さで体調を崩してしまうこの時期。

身体の内側から整えていきましょう。

ヤーコンのツナサラダ

ヤーコンは皮をむき、短冊状に切ったら水に１０分ほどさらしてアクを抜きます。

水気を切ったらツナとマヨネーズで和えます。

麺つゆを隠し味に少量まぜるのもおススメです。

ほんのり甘く、シャキシャキ食感を楽しめます。

ヤーコンの金平

ヤーコンは皮をむき、短冊状に切ったら水に１０分ほどさらしてアクを抜きます。

ニンジンは細切りにします。

ヤーコンとニンジンをごま油で炒め、顆粒だし、醤油、酒、砂糖で味付け。

ヤーコンに甘味があるので、砂糖は少なめでも大丈夫です。

炒めてもシャキシャキです。

ヤーコンと牛肉のしぐれ煮

ヤーコンは皮をむき、薄切りにしたあと水に１０分ほどさらしてアクを抜く。

牛肉とチンゲン菜は一口サイズに切る。

材料をごま油で炒め、牛肉に火が通ったら、酒・砂糖・醤油各大さじ２、みりん大さじ１を加えて炒める。

ご飯のお供にピッタリです。