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２０２１年１月２０日。今日から２４節気では「大寒」に入ります。

２４節気は１年を春夏秋冬に分け、さらに１つの季節を６つに分けたものです。

大寒は２４節気の最終節で、１年で最も寒い時期とされています。

たしかに、今朝の京都の底冷えはすごかったです。

そんな今日のオススメ食材は、京都産「菌床ひらたけ」です。

ひらたけは傘が平たいきのこの１種。

菌床なので、天然ものよりもやや味は淡泊に感じますが、香りの良さと歯ごたえの良さは

天然ものを上回ります。

使い方は多様で、鍋物、汁物、揚げ物、炒め物、和え物、きのこご飯、パスタ、ソテーなどなど。

あっさり食べるならささみ肉と蒸してポン酢和え。

こってり食べるならシチューに。

ひらたけの裏側はこんな感じです。

ひらたけに含まれる成分「ナイアシン」は、血流の流れを良くするといわれています。

血流の流れが良くなると身体も温まるので、今の季節にピッタリの食材ではないでしょうか。

身体ぽかぽかで寒い時期を乗り越えましょう!!