今月のじねんと新聞にも登場している花菜。

心地よい食感とほのかな苦みが特徴、名前、味ともに春らしい食材です。

ところで、花菜と菜の花

どうちがうの？とよく聞かれます。

「菜の花」は一つの品種ではなく、

ダイコンやハクサイなどアブラナ科アブラナ属の栽培植物の総称です。

「花菜」は、ブランド京野菜に指定されている伏見寒咲き菜種で、

戦前には切り花用として栽培されていました。

短い軸の先に花のつぼみがぎゅっと詰まっています。

美味しく食べるこつは、「ゆがきすぎないこと」 7秒ほどゆがいて、

ごま和えやカラシ和え、ちらし寿司の具材などにどうぞ。

先日京都の料理屋で、からし酢味噌にすりゴマをたっぷりいれた

「からしゴマ和え」をいただいたのですが、

濃厚で 花菜のほろ苦さをいい感じに包み込みとても美味しかったです。