スタッフ日記

杉井さんのきゅうり畑訪問

2016年6月14日(火)

[カテゴリー] スタッフ日記

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5月、杉井さんの畑を訪問。

6月に旬をむかえるきゅうりについて

いろいろお話を伺いました。

きゅうりは夏の野菜、そして山の野菜、
太陽光を好み、寒さには弱く、25℃以上で実が太るそうです。

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杉井さんの畑は、勾配のある水はけのいい土地で、日当たりも良好。
きゅうりの栽培に適した土地といえます。

梅雨前まではハウス、梅雨明けからは露地で

きゅうりを栽培しています。

 

 

手入れが行き届き、整頓されていて非常にきれいな畑

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「先祖代々、名前のない時代から水のみ百姓やった」
杉井さんは、明治以前より農業を営む家系で育ちました。

元々は、きゅうりをメインに市場出荷をしていたそうですが、

今では多品種少量栽培に切り替えたそうです。

 

 

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人参発見

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杉井さん(ベテラン農家さん)でも、

なんでもかんでも上手に育てられるわけではないらしく、

「枝豆は、樹下さんのには、かなわへんわ~実があんなに大きくならへん」

と、笑っていました。

就農する前は、京都中央卸市場(以下-市場)に15年間勤務していたそうです。

杉井さんの経験上、京都人に好まれるのは、

細めですっとまっすぐ伸びたきゅうり、

つやがよく皮がやわらかいという特徴があるそうです。

長年のせりの経験で、野菜の目利きは確か、自身のきゅうりを見る目も厳しいです。

曲がりは、市場の目から見ると価値がぐっと下がるけれど

まっすぐなものと味の大差はないといいます。

そうはわかっていても、市場の目でみるクセが抜けず、

曲がりのものは、ついつい値段を下げたり

多めにいれてしまうそうです。

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売り場に並ぶ杉井さんのきゅうりは、

いつもピンっとまっすぐのびています。

食べるとぱきっと歯切れが良く、繊細な甘味を楽しめます。

これからきゅうりが美味しい季節。

店頭でみかけた際は、

ぜひお試しいただければと思います。

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