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2016年10月15日(土)

小かぶ登場!

[カテゴリー] 秋のお野菜

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小かぶが出始めました。

すべすべ白肌で美しいです。写真は増田さんの小かぶ。

葉もピンピン元気です!

 

小かぶは、根の部分だけではなく、葉もおいしく食べられます。

根は淡色野菜、葉は緑黄色野菜です。

根の部分は、漬け物、サラダ、クリーム煮、煮物、スープなどに

葉は細かくきってごま油と炒めて醤油で、サッと湯がいて胡麻和えなどにして

お召し上がりいただけます。

 

大根とは違う独特の食感です。

個人的には、塩もみしたときの、コリ、クニュっとした食感、

ほのかな甘みがたまらなく好きです!

 

美味しかったレシピ

◆カブと生ハムと柿のサラダ

 

カブは厚めに皮をむいてから、

薄くスライスしてボール入れ、塩をふりかけて、しんなりするまで置く

柿もカブと同じくらいにスライスしてラップをして冷蔵庫に入れておく

生ハムは5センチ幅程度にカットする

 

カブの塩を洗い流し、軽くしぼったら、

柿、生ハムと一緒にお皿に盛り付けて、

オリーブオイル、塩、黒コショウ、お好みの柑橘の汁を絞ってきあがり。

 

 

彩りに、サッと塩茹でして小口切りにしたカブの葉を散らしても綺麗です。

※生ハムはなくてもOK。クリームチーズを足しても美味しいです。

よろしければ、お試しください◎